Ce vin cultivé en Romagne
sur les collines, principalement autour de Cesena et de Forli,
en production limitée, a généralement un
degré alcoolique plutôt élevé et une
structure assurément charnue. De couleur jaune paille
présentant des reflets verdâtres, le Pagadebit a
un bouquet typiquement floréal. Il peut arriver, dans
certains cas, à la hauteur d’un Albana; on lui trouvera
alors un parfum très fruité sur fond d’amandes
sèches.
Le Pagadebit est produit sous les dénominations
suivantes:
- Pagadebit di Forlì - I.G.T.
- Pagadebit di Romagna - D.O.C.
- Pagadebit di Romagna - D.O.C. - 'sottozona Bertinoro' (Région
de Bertinoro)
- Pagadebit di Romagna - D.O.C. Frizzante (Pétillant)
Il se marie parfaitement avec les soupes de légumes,
les crèmes veloutées, les pâtes et les
risottos à base de poisson et avec les traditionnels
'Passatelli' en bouillon. On le conseille aussi en accompagnement
des viandes blanches, des poissons grillés, des grenouilles,
des escargots et des omelettes aux légumes.
