Sur un plan national, le raisin Sangiovese
concourt, seul ou coupé avec d’autres cépages, à la
production de vins de renom tels que le Brunello di Montalcino,
les Chianti, le Forgiano Rosso, le Rosso du Conero et tant d’autres.
La qualité du Sangiovese produit en Romagne s’est
visiblement et constamment améliorée dans les dix
dernières années, au point d’atteindre quelquefois
des pointes d’excellence qui en permettent la comparaison
avec certains des plus renommés vins de Sangiovese cités
auparavant.
On dit que le Sangiovese de Romagne (Sanzve’s en dialecte)
est très semblable au caractère des romagnols:
il est franc, exubérant, direct, robuste et hospitalier
mais aussi tout ensemble râpeux à l’extérieur
et sincère et délicat dans le cœur.
Le Sangiovese de Romagne est produit sous les dénominations
suivantes:
- Sangiovese del Rubicone - I.G.T.
- Sangiovese di Forlì - I.G.T.
- Sangiovese di Romagna - D.O.C. Novello (Nouveau)
- Sangiovese di Romagna - D.O.C.
- Sangiovese di Romagna - D.O.C. Superiore Riserva (Supérieur
Réserve)
De couleur rouge rubis, il présente des senteurs de
violette et de fruits rouges et il est perçu au palais
comme sec, harmonieux et passablement riche en tanins. L’arrière-goût
est légèrement amer.
Il s’agit d’un bon vin corsé qui accompagne
parfaitement les pâtes fraîches (faites maison)
en sauce bolognaise, les viandes rôties et grillées,
les classiques ‘côtelettes de mouton’ et ‘gigot
d’agneau’, le gibier et les viandes braisées
et en daube.
