Une terre où, si tu demandes
de l’eau, on t’apporte du vin ….
une bonne définition de la Romagne !
Les coteaux des collines et de la basse montagne de la Province*
de Forli-Cesena, grâce à leur position privilégiée
entre les Apennins et la plaine, à la composition et à la
variété des terrains, aux vignes acclimatées à cette
terre depuis plusieurs siècles déjà, vantent
une glorieuse tradition vinicole aujourd’hui en phase de
développement et de qualification qualitative.
Les vins romagnols sont au nombre de cinq ; deux d’entre
eux (le Sangiovese et le Trebbiano) sont les plus connus dans
toute l’Italie, ce sont en outre des cépages majoritaires
dans la composition de nombreux vins de grand renom. Les autres
cépages (l’Albana, le Pagadebit et la Cagnina) sont
des vins très particuliers à diffusion locale sur
le territoire de la Province* de Forli-Cesena.
On le mentionne pour la première fois dans le lointain
VIIème siècle; on raconte qu’au cours d’un
banquet s’étant déroulé dans le monastère
des Frères Capucins de Santarcangelo di Romagna, en présence
du Pape Léon XII et de nombreux illustres invités,
on servit ce vin rouge produit par les moines eux mêmes.
Le vin fut très apprécié et les invités
en demandèrent le nom. Un moine aux réflexes rapides
déclara sur deux pieds que le vin s’appelait “Sunguis
di Jovis” = Sangue di Giove en Italien (Sanjovese en dialecte) – à savoir
Sang de Jupiter. Au fur et à mesure que les années
passèrent, ce vin s’imposa comme le symbole de la
terre de Romagne, ceci également grâce à l’intelligence
et l’attention des producteurs.
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L'Albana est un cépage dit à ‘baie blanche'
(feuille grande et pentagonale, peau de couleur jaune intense)
; c’est le premier vin blanc italien à obtenir la
Dénomination d’Origine Contrôlée et
Garantie (D.O.C.G.) en 1987.
L’origine du “nectar blond de Romagne” semble
remonter au temps des Romains. Les premières traces écrites
sont de cette époque et se réfèrent à l’impératrice
Galla Placidia, fille de Théodose. Un autre courant de
pensée fait dériver le nom de ce vin des Collines
Albanes, région dont provenaient les légionnaires
colonisateurs de la Romagne. Mais il est plus probable que son
nom dérive de la qualité de raisin blanc dont il
est fait, considérée la meilleure parmi tous les
cépages blancs, d’où le nom 'Albus' (blanc
par excellence) = Albana.
Une légende raconte que la très belle femme blonde
qu’était Galla Placidia arriva en 435 d.C. dans
un petit village perché sur un mont au beau milieu de
la plaine entre Forli et Cesena et que les habitants, frappés
par sa grande beauté, lui offrirent le vin doux et vigoureux
du lieu, servi dans une simple cruche de terre cuite; la dame,
extasiée par la bonté de ce nectar qui lui coulait
lentement dans les veines en la rendant toujours plus euphorique,
se serait exclamée : “Pas aussi humblement, il faudrait
te boire, mais te BOIRE dans une coupe EN OR (BERTI IN ORO en
italien)”; de là, selon cette légende, le
nom du village où l’impératrice s’était
désaltérée : Bertinoro.
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Le cépage en est le 'Bombino' à 'baie blanche'.
La première chose curieuse de ce vin est son nom (il signifie ‘paie
les dettes’) qui dérive du fait que, s’agissant
d’une variété de raisin très résistante
et fertile, qui tient le coup dans toutes les conditions climatiques,
le paysan arrivait toujours grâce à cette production à payer
les dettes contractées au cours de l’année
vinicole. En effet les prêts étaient le plus souvent
concédés ‘sur la parole' et tel usage était
nommé 'Pagadett' en dialecte.
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Voici un autre cépage à 'baie blanche' qui donne
naissance à un vin léger à consommer au
cours de l’année successive à sa production.
Son origine en Romagne remonte à la période étrusque
et romaine, quand les colonisateurs plantèrent les premières
vignes après la bonification et le lotissement des terres.
Pier dè Crescenzi écrivit en 1305: “il existe
une autre variété de raisin, dite Tribiana, un
raisin blanc à grains ronds, petits et abondants, qui
ne donne pas de fruits tant que la plante est jeune mais devient
très fertile avec les ans”. Au cours du temps l’antique
cep de Trebbiano a donné naissance à une nouvelle
famille de vignes, dont certaines lui ressemblent beaucoup mais
d’autres n’en sont plus que des parents éloignés,
très largement cultivées en Italie et aussi à l’étranger
(dans certaines zones de la France et de la Californie).
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Son cépage est le 'Refosco à pédoncule
rouge', un raisin à 'baie rouge' cultivé depuis
très longtemps en Italie. La Cagnina est un vin rouge
doux ou demi-sec prêt à boire tout de suite après
les vendanges. On en parle dès l’époque byzantine,
période durant laquelle cette variété de
vigne est importée de la Dalmatie et de l'Istrie quand
de ces pays on fit arriver la pierre calcaire nécessaire à la
construction des principaux monuments historiques de Ravenne.
Les premières traces écrites de ce vin très
caractéristique remontent au XIIIème siècle
et se réfèrent à la vigne et au vin du Frioul
(Barbatelle de Terrano d’Istrie ou de Kars, synonime de
Refosco d’Istrie ou de Kars), qui cultivé en Romagne
sur les terres de Forli et de Cesena prend le nom de Cagnina. (en
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COLLI
ROMAGNA CENTRALE
Et pour terminer passons à la présentation de
la petite dernière de la production romagnole, une nouvelle
D.O.C. (Dénomination d’Origine Contrôlée),
la "
COLLI ROMAGNA CENTRALE"
Cette dénomination se réfère aux seules
collines de la Province* de Forli et Cesena, où l’on
a récemment introduit de deux nouveaux cépages,
s’ajoutant aux classiques Sangiovese et Trebbiano, qui
sont le 'Chardonnay' (raisin à baie blanche) et le 'Cabernet
Sauvignon' (raisin à baie rouge).
